凝霜的意见，抓住最后一点秋老虎的热意，卖一轮凉面。

暂时就卖这一样，因品类不用太多，只在一个“精”字就好。

汴京冷饮铺的成果已经证明了这一点。

凉面只需拌上各种小料即可，无汤无水的，方便在这小摊子上卖。而且成本不高，田忍冬回本的压力就不大。加之价格低廉，受众便更广泛，是极合适用来起步的品种。